津乔普洱

津制工艺
首页  >  走进津乔  >  津制工艺
企业简介 品牌理念 津乔标准化茶厂 津制工艺 津乔古茶园 企业大事记 荣誉认证

津制工艺TSU process

“津制工艺” 是津乔制茶的工艺标准、生产规范总称,沿袭茶叶传统制作工艺,融入现代化制茶的要求,并结合津乔品牌的精细化标准,制定出的津乔独有的茶叶加工流程及标准。以“传承经典、工于至善”为制茶理念,包含初制、筛拣、精制三大制作板块,涉及普洱茶、红茶、绿茶、白茶四大茶类的制作。“传承经典”主要表现在对经典茶叶制作工序的保留,重在“手作”;“工于至善”则强调精益求精,运用现代工艺设备,强化“标准”,将手工与机械结合,制作出符合现代需求的更安全、高品质的茶品。











鲜叶采摘

津制工艺从鲜叶采摘开始,采摘标准为一芽二叶至一芽三叶,全手工采摘。每天采摘结束后鲜叶将由津乔鲜叶运输车在1小时内送达津乔标准化初制厂进行摊晾。


手工杀青

将摊晾过的鲜叶放入铁锅中使用人工翻炒,锅温不宜过高,翻炒要均匀,避免茶叶杀青不到位。


严格剔拣

通过圆筛、抖筛、风选三个传统工序,分出茶叶的不同级别并去除茶末,使茶品更卫生、更美观。在“津制工艺”标准里面,传统筛分主要起到“分级”和“初步除杂”作用,而进一步的精细除杂。在津乔茶业现代化制茶工序中,电脑智能拣剔被引入,用于替代和完善传统拣剔工作。“电脑拣剔”通过颜色的识别,能够有效去除茶叶中的“黄片”及“非茶类杂物”,使得茶叶条索整齐,形色美观,达到商品茶的品质要求。茶叶形状特殊,“电脑拣剔”不能做到百分百达标,特别是一些梗类的“付茶”,需要人力来完成。人工拣剔非常考眼力、考耐心,需要将毛料中能看见的老梗和簧片挑拣出来,在拣剔环节中“人工拣剔”更加人性化、精细化。


石磨压制

采用传统全手工石磨压制的方式,压饼前,需要把称好的茶蒸软,放到干净的布袋里,把茶揉紧,放到石磨下面,由工人上去踩压,每个石磨重25公斤。石磨压饼也要讲究技巧,要踩紧,要踩均匀,否则压出来的茶饼可能就会松紧不均匀或出现散边;传统石磨压出来的茶饼,条索完整,松紧有度,有利于后期转化。目前津乔所有生饼以及大部分熟饼都采用这种方式制作。


笋筒捆扎

冬笋叶是包扎茶饼最好的材料,7圆一筒,6道捆扎,透气性良好,且坚固耐久。“扎筒”技艺是力量与技巧的融合,优秀工艺师一般一天也仅能扎数十筒。





热门推荐RECOMMENDED

13

2018-12

【动态】2018年最后一款收藏级明前春茶是什么滋味?津乔“合一”系列原创作品即将限量推出。

【动态】2018年最后一款收藏级明前春茶是什么滋味?津乔“合一”系列原创作品即将限量推出。

岁末冬至,茶树又进入了休养的阶段,为来年积蓄厚韵。这个时节,最后再品一次初春的滋味,回望告别,会是件温暖的事。

11

2018-12

【茶百科】普洱茶为什么只在云南独有?

【茶百科】普洱茶为什么只在云南独有?

在区分茶叶品类时,不论产地,我们通常会看工艺,比如同样的鲜叶,按照绿茶工艺制作叫绿茶,按照红茶工艺做叫红茶,唯独说到普洱茶的时候,会遇到这些问题:为什么普洱茶似乎只有云南可以生产?其它地方生产的晒青茶是不是普洱茶?搞懂这些问题,首先要认识,什么是普洱茶——

08

2018-12

【津致生活】存茶,是一个人的浪漫;喝茶,是一席人的温情

【津致生活】存茶,是一个人的浪漫;喝茶,是一席人的温情

关于茶,什么最重要?我想,它不一定贵,但一定要对;不一定足够老,但一定可以存;不一定多,但一定要分享。有的茶,喝的是鲜爽灵气,在制成新茶之初就要及时品尝,错过要等来年;有的茶,喝的是时间味道,需要放一放,三年、五年、十年……在不同时段品味,口感更入佳境,让人感受到它的升华,萌生成就感。

07

2018-12

【动态】《津乔茶业关于十周年纪念饼“敬山”售价调整通知》公布

【动态】《津乔茶业关于十周年纪念饼“敬山”售价调整通知》公布

10年宏大历程的制作背景,跨年份产区极致拼配,2018年11月,津乔茶业隆重推出十周年特别纪念茶——“敬山”,承载2008-2018十年岁月的精萃,香韵致远。

06

2018-12

【茶百科】冬季,茶为什么要煮着喝?

【茶百科】冬季,茶为什么要煮着喝?

顺时饮茶是中国人的养生之道,不止是随季节的变化选择与身体相适应的茶,用什么样的方式泡茶也很关键。大雪节气将至,寒意一日比一日明显,这段时节饮茶,在泡的基础上加上“煮”,最为适宜。

04

2018-12

【视点】这一年的茶叶大数据里,普洱茶贡献了什么?

【视点】这一年的茶叶大数据里,普洱茶贡献了什么?

2018进入最后一个月,又到了总结回顾的时候。这一年,茶,尤其是普洱茶成为了更多人关注的重点。我们所喝的每一杯茶,尽管看起来很简单,却与当前茶行业发展趋势息息相关。这一年,世界茶叶发展状况如何,普洱茶又处于怎样的发展,我们一起来看数据、知趋势。