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冰岛茶中的“冰糖甜”是怎么来的?

2021-11-18 17:32 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:5719

在你的印象中,冰岛茶是什么滋味?想必茶友会立即联想到“冰岛甜”、“冰岛甜韵”、“兰香蜜韵”等普洱茶品鉴用语里的词汇。


那么,你知道冰岛茶滋味中的“冰糖甜”以及“冰凉感”它是如何形成的吗?



- 水解类单宁 -

| 丰富韵味,助力转化 |


其实,品饮一款品质较好、工艺精湛的普洱生茶,都会很容易感觉到有清凉感跟甜味。


这是因为普洱生茶里面都会含有水解类单宁。而水解类单宁在口腔中分解时,一方面会产生葡萄糖,让人感觉到甜味,这就是回甘;另外一方面,水解类单宁在分解的过程中会吸收热量,让人感觉到清凉。



当茶中的水解类单宁含量足够高时,清凉感就会很明显。呈现回甘时,会让人觉得这就像是在吃冰糖。

 

而冰糖在口腔中融化时,也会吸收热量,所以冰糖的口感滋味,就是清凉与甜的组合。



冰岛茶,尤其是冰岛大叶种,正是一个水解类单宁含量极高的茶。在加工工艺正确的前提下,它的清凉感和回甘就会表现的特别明显,确实像极了在吃冰糖!



- 冰岛茶汤特征 -

| 汤汁鲜爽,冰糖甜韵 |


在冰岛茶的茶汤里,甜与回甘同时生成。是一次愉悅、美妙的感官之旅,从最细微而敏感的味蕾到最宽广而丰富的口腔,再到喉咙深处,直抵心间,喜出望外


茶汤入口,回甘生津,冰糖的甜韵久而不散,馥郁甘甜清冽的茶味是如此的迷人,喉咙渐渐有股凉气出来,甜韵从喉咙蔓延至口腔,两颊生津,回味无穷。



- 冰岛茶叶特质 -

| 叶质肥厚,茶之上品 |


冰岛茶叶子肥厚壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少。



经冲泡开后,叶底显得肥厚且弹性十足,不易碎,柔韧性舒展性较强。所化出的甘性让口腔生津,韵味能久久萦绕于喉咙中。



甜,总是美好的。生活甘甜,长相甜美,情感甜蜜,都是岁月里我们对生活的追求。


就像冰岛的甜,是那样清冽,那样高雅,但凡喝过都能将那股甘甜深深铭记并朝着这美好不断追




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