每年进入“春茶热潮”时，我们会发现，同样是春茶，有的地方二月就开采，而有的地方茶叶到三月还没有发芽。  

江南沿海地带茶叶是发芽最早的，也是春茶最早上市的，而高海拔地带的茶树，以云南古茶园为例，一般在三月中下旬才开始发芽开采。这其中，受到海拔、树龄、气候的影响，形成了客观的春茶发芽规律。

今年的春茶迟迟不来，茶人们那一颗盼望春茶的心，既急切，又焦燥，生怕这新茶来的太晚。春茶季来临之际，他们都在盼什么呢？

中国人爱茶，不仅爱它的味道，还有它醉人的外观。春天的主色调是绿色，春风柔软，土地温热，植物齐刷刷地冒出了嫩绿的芽苞，一眼望去，满眼希冀。 

茶树经过一整个冬天休养生息，储存了丰富的能量。加之春季持续低温，在保持茶树获得充分养分的同时，受病虫害的影响非常小，这样让春茶体内的养分更为充沛，外形呈现为芽叶肥壮，色泽绿翠，叶质柔软。

春季气温不高，春茶香气物质保存环境很好，在闻春茶的香气时，常常会有一些春风拂面般的画面感，这种清新的特质，在所有茶中独树一帜。

春茶，品的就是这股清新、雅致的滋味。香而不浮，爽而不浊，令人精神振奋。泡一杯清冽香甜的春茶，连眼睛都是香的。

品 | 韵味新鲜淳爽

| 一高一低，黄金比例，荟萃甘甜 |

氨基酸决定了茶叶口感。春天气温较低，氨基酸的分解速度远低于其它季节速度，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。

茶多酚是茶树代谢的产物，早春时节，气温较低，阳光较弱，茶树代谢缓慢，所以茶多酚含量就少。这一高一低，成就了春茶的「黄金酚氨比」，也形成了春茶甘甜鲜爽的滋味。 

喝春茶时，口腔和舌面感觉到茶叶丰富，会有一种“爽口感”，同时还能对甜味更加敏感，加上茶中本身含有微量的甜味成分，这种鲜甜会使人非常愉悦。

古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

春生，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，带有新春的活力，适当品饮春茶，与春天本身蓬勃向上的生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶原有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。

茶应时令而萌发，茶树作为自然界的一部分，它的生长、发芽和自然规律息息相关，我们要遵守自然规律，尊重生命周期。

今年气温回升快且高，古树茶已经孕育待发，预计三月中旬以后就可以全面发芽。津乔的春茶工作已进入筹备阶段，一冬积淀的鲜美即将绽放。

真正的好茶，需要耐心等待。春天来了，春茶的气息越来越近，那一抹头春鲜翠还会遥远吗？