过去一段时间，津乔初制厂都弥漫着红茶的香味。随着“曦之”的上市临近，我们将时间倒回一个月前，看一看这款茶是如何制成的。

晒红：云南独有的传统红茶

在上世纪30年代现代红茶工艺传入云南之前，云南有一种类似于红茶的工艺，由于其工艺的最大特性——晒干红茶，能够在一定期限内越陈越香，被称为“晒红”。“曦之”就是采用这种云南特有的红茶制作工艺制成。

“曦之”研发

“曦之”是津乔正式推出的第一款红茶，但早在上世纪80年代津乔茶厂就有红茶制作的历史，厂里部分工艺师有30余年的红茶制作经验，极为宝贵。于是，津乔决定再次开始制作红茶，曦之作为首款，由董事长与津乔红茶工艺师团队研发制作。

投入制作

经过反复的品鉴与实验，津乔不断调整工艺细节，最终确定“曦之”的选料以及工艺，并在春季开始制作。晒红需经过哪些工艺步骤呢？

鲜叶萎凋

每天夜幕降临，初制厂运输车将鲜叶运回，由茶厂工作人员将鲜叶放入萎凋槽里进行萎凋。萎凋过程中，工作人员随时监控，防止萎凋槽内茶叶温度过高闷坏茶叶，影响后期转化。

揉捻出条索

完成萎凋后，茶叶无需杀青，工作人员将茶叶分批揉捻成条索。

发酵略低，保证后期转化

揉捻好的茶叶，工作人员用白纱布包好，放在发酵区静置发酵。红茶属于全发酵茶，发酵度高达80%-90%，但为了让茶叶在后期达到更好的转化效果，津乔将曦之的发酵度略降低一些，保留部分活性物质。

阳光晒干，越陈越香

干燥是红茶制作的最后一步，而晒红和其他红茶最大的不同就在于干燥方式。一般红茶采用的是烘干，而晒红则是阳光晒干。也正是因为采用这样方法，晒红突破了红茶24个月的保质期，可以长期存储，并且在一定期限内越陈越香。

津乔室内晒厂里，工作人员将圆筛整齐排放，晒干经过发酵的曦之原料。

压饼，可品可藏

为了让“曦之”可以像普洱一样达到更好的转化效果，津乔将晒红的原料压成饼。由于曦之将以《茶友培养计划》项目推出，所以采用了300克专属饼形。

包上棉纸，一饼“曦之”就做好了。茶饼圆润饱满，饼面条索肥硕清晰，色泽褐红，金芽凸显，曦之将用晒红来呈现出勐库大叶种另一种怎样的风味？下周一，“曦之”将作为《茶友培养计划》首款红茶正式上市，敬请期待！