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如何喝上一杯“干净”好茶?这3个因素缺一不可

2023-11-27 18:01 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:393


衡量一款茶的品质是多方面的,产地、品牌、滋味、树龄……仁者见仁,标准不一。


但不管口味喜好如何,不管茶叶品类偏好如何,首先最重要的一点就是“干净”。如果有人说一款茶很干净可直接品饮,这不仅是对茶叶品质的极高评价,也体现了茶叶在源头、生产、仓储等环节的严格要求。



- 源头干净 -

| 高山云雾,远离污染,土壤肥沃 |


一杯茶的干净,是从源头开始的。


茶叶的源头是茶园,一个干净的茶园,是茶叶纯净的基础。茶园的土壤、水源、空气质量等因素,都会影响到茶叶的品质。优质的茶园往往远离污染,土壤肥沃,云雾缭绕,为茶叶的生长提供了最佳的环境。



云南是茶的发源地,低纬度、高海拔、多云雾、无污染,为普洱茶镌刻上绿色纯净的基因。尤其是高山区的茶园,栽培松散,千百年来就习惯于自然野放生长,生态品质得以保证。



- 生产干净 -

| 人工+机械,双重保障,可达直饮 |


干净好茶,还来自一尘不染的生产线上纯净严苛的茶叶加工环节。


为了让茶叶在制作中尽可能不受污染,专业的工厂需要做很多工作,如离地摊晾、离地晾晒、工作人员严格要求卫生头套、鞋套等着装。


工作人员着装卫生:进生产车间必须着头套、鞋套、口罩

鲜叶摊晾:离地摊晾,厚度标准,确保茶叶在第一道初制工艺的干净卫生。

阳光晒场:采用“钢化玻璃顶棚”,隔挡风沙灰尘;在专门的铁架上用簸箕均匀晾晒,保证卫生与底层茶叶的通风。


生产卫生,除了这些看得见的干净,看不见的干净更是对制茶的考验,因为毛料制成后,还需经过数道工序才能压制成饼。


就比如津乔的津制工艺,仅仅在毛料捡剔环节就需要进行5个步骤:筛分-电脑色选2次拣剔-人工拣剔-机械拣剔其中,筛分可将茶叶分出等级并初步除杂,2道电脑拣剔通过颜色识别去除黄片,人工剔出电脑不能识别的叶梗,机械剔用静电吸附人工难以革除的细微杂质。



筛分

电脑色选

人工拣剔

机械拣剔


津乔的5道工序下来,原料的损耗要比一般拣剔高处10%-15%,但经过以上这一系列精细的拣剔工作,此时的毛料才达到“津制工艺”的制作标准,可以“直接冲泡饮用”或进一步“压制成为紧压茶”。


- 仓储干净 -

| 专门设置,专业仓储,专人管控 |


目前,原料和生产的“干净”已经被社会广泛关注。


而对于普洱茶、陈皮等“越陈越香”的茶来说,“仓储环节的洁净”往往被忽略。不专业或是不干净的仓储,能够致使茶品霉变、异味,影响健康。因此,一个干净的仓储环境对于保持茶叶的品质至关重要。



专门设置仓储库

离地仓储

控温控湿,专人复检登记


当然,茶的品质终究是在喝的过程中见分晓。


滋味清爽,味道纯正,滋味丰富但不相冲,香气清新悠然,没有杂味异味,如此干干净净,才足以谈之后的品鉴。


所以我们在选择茶品时一定要看品牌背书,只有高品质茶品牌才会不惜成本的做细各个步骤,毕竟各个环节发挥的效果与目的,最终目标就是为了一杯干净高品质的好茶。



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