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采摘标准,是如何影响普洱茶品质的?

2024-05-30 16:41 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:274


对于普洱茶来说,春茶是最上乘的原料。


而随着津乔春季茶品陆续上市,茶友们或许已经感受到茶品的独特之处。今年,津乔在春茶采摘上进行了全面升级,以更精细的采摘标准确保茶叶优质与纯粹。


有茶友疑问,采摘标准是怎样影响普洱茶品质的?让我们一同来探讨这个问题。



采摘标准定义与分类 -

| 基于嫩度和成熟度来划分 |


洱茶的采摘标准,主要基于嫩度和成熟度来划分。


一般来说,普洱茶可以按照一芽一叶、一芽二叶到三叶、四叶等不同组合进行精细分类。这种分类方式有助于找到茶叶嫩度与成熟度的最佳平衡点,确保每一片茶叶都能在最佳状态下被采摘,为后续的制作和陈化过程奠定坚实基础。



采摘标准对品质影响 -

| 滋味、香气、耐泡度、陈化潜力 |



原料是普洱茶的品质基础,除了山头本身特点,采摘时的老嫩程度和芽叶比例,直接关系到新茶时的香气、滋味、口感的构成,并且芽、叶、梗的比例也影响着后期陈化方向。



1/滋味、香气、耐泡度


采摘标准的不同,会导致茶叶内部氛氨比的差异。


具体来说,嫩度高的鲜叶中多酚类物质、水溶性果胶比例协调,茶叶滋味饱满和谐;嫩度低的鲜叶中纤维素含量多,茶多酚与氨基酸比值大,会导致茶味偏浓且带有苦涩。这些差异会进一步影响茶叶口感、香气和耐泡度



2/后期陈化潜力


芽、叶、梗的比例,还会在茶叶后期陈化过程中持续发挥作用,影响茶叶的最终品质。


3/品级、价格、定位


一般来说,采摘标准越高,茶叶的品级就越高,价格也相应提升。因此,专业做茶的企业通常会根据市场需求和定位来制定不同的采摘标准。



值得强调的是,适当的采摘标准可以确保茶叶的鲜嫩与成熟达到平衡,以在口感和香气上达到最佳综合表现一芽二三叶被广泛认为是普洱茶最适合的采摘标准,它既保留了茶叶的鲜嫩,又融入了成熟叶片的丰富内含物此制作茶品,茶香层次感丰富、茶汤浓郁、耐泡度佳,且有巨大的后期转化潜力。



- 采摘标准,全面升级 -

| 口感、香气,达到最佳综合表现 |


多年来,津乔一直秉承“规范、精准、专业”的生产原则,严格筛选自有古茶园的优质原料,通过专业团队“精准分频”采摘,从源头上确保原料优质。



今年,津乔更是全面升级了春茶原料采摘标准,多款茶品特别采用一芽二叶的精细采摘方式,加之今年勐库产区气候条件优越,鲜叶生长匀整,理化性状高度一致,这为我们的春茶带来了极大优势。


图为“冰岛南迫·春藏”,撬散后一芽二叶清晰可见。


为了更直观地感受这种优势,我们随机挑选了今年的“冰岛南迫·春藏”,与去年同时期的春茶对比品鉴。结果显示:今年的茶饼芽叶更为凸显,饱满且充满活力;冲泡后,茶水中白毫更多,茶汤呈现出更为明亮通透的色泽,整体品质如同“三好生”般出类拔萃。


左边为去年同时期的春茶,右边为今年的“冰岛南迫·春藏”。


总的来说,今年津乔春茶无疑达到一个新的品质高峰。


茶友们在品味津乔今年的春茶时,就能更明显地感受到这种采摘标准所带来的品质提升和口感变化。



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