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泡好一杯古树春茶,这些方法更专业

2024-06-05 16:53 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:249


五月六月,茶友们又迎来喝春茶的盛宴。


特别是古树春茶,那馥郁香气与独特口感,总能让人回味无穷。但要完全领略这份美好,还需掌握一些泡茶诀窍,而依据大部分茶人经验,这里有一些专业的冲泡方法。



01

选茶讲究,全面考量


想要泡好一杯古树春茶,必须选择一款好茶。


在选择时,我们可以从品饮价值、更大转化潜力以及可靠的品牌背书等方面进行考量。注意观察茶饼的外观、嗅闻其香气,选择条索清晰、色泽光润、无异杂味的茶。好的开始是成功的一半,选对茶,你的冲泡就成功了一大半。



02

投茶有量,适口为佳


投茶量的多少,会影响茶汤的浓度和口感。


一般来说,使用盖碗冲泡时,茶水比建议为1:30,即5g茶叶配150ml水。这个比例可以确保茶汤的浓淡适中,避免出现前几泡味道偏淡,后几泡味道过浓的情况。当然也可以根据个人口味进行适当调整。



03

沸水入汤,激发茶香


优质古树春茶,可直接用95-100℃的沸水冲泡。


针对不同茶品以及各地沸点的差异,可以适当调节水温。年份较短、原叶较嫩的茶叶,水温可以稍低一些,保持在95℃左右;而年份较长、陈化较久的茶叶,则需要更高的水温来释放茶香,水温需要提升到100℃。



04

定点注水,及时出汤


冲泡古树春茶时,建议采用“低吊,定点注水”的手法。


这种方式可以减小水与叶底的激荡,让内含物质缓缓释放,从而泡出绵长的口感,且茶汤不易混浊。而古树春茶水浸出物含量高,物质析出较快,前4泡可以即入水即出汤,随着泡数的增加,适当延长泡茶时间。


同时,感受到茶汤滋味变淡时,可以每泡延长5-15秒出汤。


可以选择单边定点注水或沿边环圈注水,避免直接冲击茶叶,否则也会导致滋味苦涩。


05

不同形制,正确开茶


对于饼、砖、沱等形制,开茶方式也非常重要。


不恰当的开茶方式可能会导致茶叶破碎,影响茶汤的口感。因此,在开茶时需要特别注意保持茶叶的完整性。可以使用茶刀或茶锥等工具,从茶叶边缘轻轻插入后撬起。避免使用过于粗暴的方式开茶,以免破坏茶叶的纤维结构。



小贴士:

1.泡茶前先进行温杯操作,有助于茶香释放;

2.泡茶时可以先醒茶,让茶叶充分释放茶性;

3.品茶时先闻其香、观其色,再细细品味茶汤的滋味和口感。



想要泡好一杯古树春茶,除去其品质优异以外,在冲泡过程中对每一处细节的理解与把控,也都决定着其最终的口感。


所以我们冲泡古树春茶时,一定要采用合适的冲泡方法,才能把其迷人魅力完全展现出来。


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