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鼎峰之作,琴瑟合鸣,深入鉴赏“敬山·15载”

2024-06-14 17:15 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:304


“扬长避短,显优隐次,高低平衡”,邹炳良先生这12个字精辟地概括了拼配的精髓。


近期,津乔建厂60周年,品牌成立15周年纪念茶品“敬山·15载”全面上市。当临沧产区的两大天花板“冰岛”与“昔归”融合在一饼茶里,是两虎相争,还是琴瑟和鸣?我们一同品鉴。



名山荟萃,相得益彰

勐库大叶种宽大肥厚 / 邦东大叶种黝黑遒劲


“敬山”系列,作为津乔的拼配代表作,每5年才会隆重推出一次。


这五年间,津乔精心汇聚了冰岛和昔归2018-2023年的多款优质茶青,在10多个配方中反复甄选,最终确定了这一版本。从茶饼的外观上,我们便能观察到不同年份茶菁的颜色差异,勐库大叶种的宽大肥厚和邦东大叶种的黝黑遒劲在饼面上交织,是肉眼可见的上品原料。



香浓甜润,琴瑟和鸣

冰岛茶甜润细腻 / 昔归茶浓强霸气


冰岛和昔归,一个极美香甜,一个霸洌饱满。


这二者分开来说,都是各自领域的“王者”,作为鼎级名山纯料风格尤其突出。然而,当这两种截然不同的风格在“敬山·15载”中相遇,它们并没有产生冲突,反而和谐共舞,诠释出刚柔并济、和谐优美的乐章。



投茶6g,醒茶、注水、快冲快出。



开汤带有丝丝奶香,随后转变为浓郁的蜜香,其中还夹杂着昔归独有的菌香,层次丰富多变,香度持久浓郁。茶汤金黄油润如琥珀,让人迫不及待想品味。



入口汤水含香,冰岛甜的迅速,甜的直接,甜的持久;昔归兰香和茶气则迅猛攻占口腔。


再细品一口,茶汤细腻,又不适饱满度和层次感。吞咽之间各类轻盈的兰蜜香、菌香和果蜜香在口腔内逐层激荡,稳重之中又多了份霸气,韵味从唇齿到口腔到喉部回味持久。



十余泡后,依旧保持着怡然爽口的口感。两大名山的完美融合使得茶汤口感绵密有韵,骨架分明,如同琴瑟和鸣,韵味隽永般和谐美妙。随着冲泡次数的增加,尾水的和谐度和甜度更加凸显。




叶底鲜活油润,产区特征也很明显。


茶人匠心,金奖品质


高要求 / 极精细 / 黄金比例


拼配,如同烹饪中的食材搭配与佐料调配,全凭匠人的精湛技艺。


津乔两代茶人,在上百次的配比实验中精选出“敬山15载”这一黄金比例的满意结果,将昔归茶的霸冽与冰岛茶的甜润完美融合,完美地展现了临沧产区的独特风味与鼎峰品质。


值得一提的是,在2023年底,津乔便以“敬山15载”选定后的配方参评茶博会,经过专业评审的严格品鉴,不负众望地荣获金奖。



除了“敬山”系列外,津乔在拼配领域深耕多年,已研发出超过100份成熟配方,诸如备受赞誉的“合一系列”茶品以及津熟805、0708(生/熟)、高山801(生/熟)、803银沱等多款经典之作,都体现着津乔对拼配艺术的深刻理解与实践。



许多茶友喝冰岛是为了那翘楚的冰糖甜,品昔归则是为了那独有的昔归香。


如今,“敬山·15载”将冰岛与昔归的特色巧妙地融合在一款茶中,只需一次品尝,便能同时体验到两种风味的鼎峰,何乐而不为。“敬山·15载”现已在全国各大门店上市,临沧鼎峰韵味,等你鉴。


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