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从两代冰岛熟鉴品鉴,看名山古树发酵熟茶的优势

2024-01-17 17:51 来源:津乔|匠制纯粹好茶 关注量:345


在茶圈,“冰岛”两个字代表着顶级普洱茶的品质和地位。


对于生茶来说,冰岛古树纯料已然是巅峰,那用它来发酵熟茶,会是怎样的呢?今天,我们用津乔2019版、2023版两代冰岛熟鉴对比品鉴,具体看看名山古树发酵熟茶的优势。



- 冰岛熟鉴,对比品鉴 -

| 2019版与2023版,五因子品鉴法 |


此次“冰岛熟鉴”品鉴,我们采用“五因子审评法”,以专业审评方式品察2款茶品特色。



▶干茶

我们取2019版、2023版冰岛熟鉴饼茶各8g,经观察,2019版干茶已呈现由转化带来的乌褐油润。



▶汤色

用津乔标准流程冲泡,2019版出汤红浓明亮,鲜活感强;2023版开汤栗红透亮,第3泡后色泽浓艳似红宝石,甜润通透。


△2023版树龄更大,内质更厚,同时发酵工艺升级,所呈现茶汤更醇滑厚重。


▶香气

在品鉴过程中,2019版直观地呈现了古树熟茶的转化速度和效果;2023版则展示了原料、工艺迭代升级后的优势,香甜更出众。


▶滋味

2019版:唇齿香甜,温润绵滑


我们在2019年第一次喝这款熟茶时就觉得非常惊艳,过了4年再喝,茶汤更醇更厚,冰糖韵也更为内敛绵长。茶汤入口便是纯粹干净,温润绵滑,甜度高,蜜香、木香、焦糖香交迭咽下后有徐徐回甘生津,清凉感明显;6泡以后,韵感明显,身体有明显发汗,通透。



2023版:持续长甜,温润细腻


原料提升,工艺升级,新一代冰岛熟鉴鲜明的保留着一些生茶特点,冰岛糖甜更加凸显。


茶汤入口浓甜,汤感稠滑细腻,汤中包裹着浓浓的糖香糖甜,微微木质香底显现;咽下后生津回甘持续,深呼吸,舌面、咽部至肺部都有薄荷般“冰凉感”舒爽;越往后泡,冰岛甜越彰显,带着巧克力般的顺滑,喉韵甘甜,香气绵密悠长,冰岛生茶有多难忘,它便有多惊艳。



▶叶底

2019版叶底细嫩柔软,光泽度高,韧性好;2023版叶底肥硕鲜活,条索如生茶版均匀完整,活性十足。



- 标杆之作,开启鉴级时代 -

古树原料,轻发酵工艺,极度保留冰岛风味  |


其实,很多茶友喝不惯熟茶,原因在于市面上绝大部分熟茶口感区别不大,不像生茶拥有鲜明的风味辨识度。这主要是有些熟茶用料低,发酵时也没有解决保留山头风味的问题。


真正采用优质古树发酵的熟茶,魅力并不亚于生茶。因其较长生长周期和优良的生态环境,鲜叶内含物质更丰富,搭配轻发酵工艺,茶叶中的各种物质得到了充分保留和提升,因此名山古树熟茶同样会有一山一味和回甘生津,且口感更加醇厚饱满。


就比如这两代冰岛熟鉴,茶友们赞不绝口的冰糖韵和醇厚感都可以喝到。



从综合品质来看,2019版历经4年陈化,充分实证了古树发酵熟茶的陈化之美,称得上是名副其实的“断货王”。


2023版冰岛熟鉴,整体品质在延续上一版风格的同时,原料和工艺有进一步提升,从色、香、味、韵各方面都更有优势。也因为年份较近,其在口感上给人以更“强势”的感觉,甜韵、清凉感等都更明显,这也代表着2023版转化潜力更大,韵味更足。



总的来说,用如此稀缺且珍贵的“茶后”发酵熟茶,这只有在冰岛产区拥有源头优势、原料优势,并且对顶级熟茶有着无比热衷和追求的茶企,才会承担那至少25%的损耗成本。


冰岛熟鉴的迭代推出,津乔想让更多熟茶爱好者通过这一款好茶,感受到真正顶级的冰岛古树纯料熟茶滋味。


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